Αρχική Εκπαίδευση Εργαστηριακές Ασκήσεις Εργαστήριο Επεξ Τροφ Ι

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ   ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ  ΤΡΟΦΙΜΩΝ  Ι


Εργαστηριακές Ασκήσεις

Άσκηση 1η (Θερμική Αντίσταση)

  •  Πείραμα 1: Καμπύλες Ταχύτητας Θερμικού Θανάτου
  •  Πείραμα 2: Καμπύλες Χρόνων Θερμικού Θανάτου

Άσκηση 2η (Θερμική Διείσδυση)

  •  Πείραμα 1: Θερμική Διείσδυση - Καμπύλες θερμάνσεως & ψύξεως

Άσκηση 3η (Μέθοδοι Υπολογισμού της Θερμικής Επεξεργασίας)

  •  Πείραμα 1: Η Γενική μέθοδος
  •  Πείραμα 2: Η Μαθηματική μέθοδος

Άσκηση 4η (Η Ψύξη των Τροφίμων)

  •  Πείραμα 1: Προσδιορισμός του χρόνου ψύξεως
  •  Πείραμα 2: Προσδιορισμός του Επιφανειακού Συντελεστή Μεταδόσεως Θερμότητος

Άσκηση 5η (Η Κατάψυξη των Τροφίμων)

  •  Πείραμα 1: Ζεμάτισμα των λαχανικών
  •  Πείραμα 2: Ανάλυση της καταψύξεως των τροφίμων
    • Α. Επίδραση του Πάχους του Προϊόντος
    • Β. Επίδραση του Υλικού Συσκευασίας
    • Γ. Επίδραση της Αρχικής Θερμοκρασίας
    • Δ. Επίδραση της Πυκνότητος του Προϊόντος
  •  Πείραμα 3: Η χρήση διαφόρων ουσιών κατά την κατάψυξη των φρούτων

Άσκηση 6η (: Επεξεργασία με Μικροκύματα)

  •  Πείραμα 1: Μελέτη του ζεματίσματος
  •  Πείραμα 2: Θέρμανση με μικροκύματα



GreekEnglish (United Kingdom)

ΤΕΙ ΑΘΗΝΩΝ

Διαφήμιση